Recepten
Frans - Salade Niçoise
Ingrediënten: een stuk of zes, zeven minitomaatjes per persoon, 2 hardgekookte eieren, een handjevol gekookte haricots verts, een kropje ijsbergsla, 1 fijngesnipperde groene paprika, 10 zwarte olijven, zout, peper, vinaigrette, teentje knoflook, blaadjes basilicum, ansjovisfilets.
Bereiding: leg de gewassen sla op de borden, drapeer de ingrediënten erop en besprenkel het geheel met de vinaigrette. Stokbrood erbij: bon appétit!
Midden-Oosten - Tomatensalade
Ingrediënten: Minitomaatjes, gesneden jonge lente-uitjes, gehakte peterselie en een saus van olijfolie, citroensap, zout, peper, knoflook, kummel of komijn.
Bereiding: hussel alle ingrediënten door elkaar op een schaal, giet er de saus over, serveren en genieten maar. Heerlijk als fris bijgerecht.
Spanje - Murciaanse salade
Ingrediënten: Minitomaatjes, teentje knoflook, sla, 2 gesnipperde groene paprika's, 1 geschilde komkommer in dobbelsteentjes, een gesnipperde ui en een dressing van 6 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels wijnazijn, ½ theelepel zout, mespunt suiker.
Bereiding: wrijf een schaal in met de knoflook, leg de gewassen sla erop met de andere ingrediënten en giet er de dressing over. Even afgedekt in de koelkast zetten alvorens te serveren.
India - Tomatencurry
Ingrediënten: gehalveerde minitomaatjes, 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel geelwortel, 70 g boter, 3 gesneden uien, 2 dessertlepels kerriepoeder, 1,5 dl bouillon, 1 dessertlepel korianderzaadjes, 3 eetlepels mango chutney, 2 eetlepels room.
Bereiding: meng bloem en geelwortel, bestrooi hiermee de minitomaatjes, fruit deze even in de hete boter en haal ze uit de pan. Voeg kerriepoeder en uien bij en fruit verder. Daarna de minitomaatjes weer toevoegen, samen met bouillon, zout, koriander en mango-chutney. Even laten sudderen en afmaken met de room. Eventueel wat water toevoegen.
Italië - Crostini
Ingrediënten: Minitomaatjes, stokbrood, ui, knoflook, olijfolie.
Bereiding: besmeer plakken stokbrood met knoflook en olie en bak deze kort in de oven of onder de gril. Halveer de minitomaatjes, meng deze met uisnippertjes en wat knoflook uit de knijper en leg deze op de knapperige stukjes stokbrood.
Engeland - Tomato quiche
Ingrediënten: taartbodem, minitomaatjes, 30 g boter, 2 gewassen, gesneden en geblancheerde preitjes, 125 ml room, gehakte peterselie, zout, peper.
Bereiding: vet een ovenschaal in, leg de taartbodem erin en vul deze met de ingrediënten. Plaats de quiche in het midden van een voorverwarmde oven en bak deze in 30 minuten op 180 graden.
